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基本信息
量(千卡) 97 硫胺素(毫克) .03 钙(毫克) 53
蛋白质(克) 17.7 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 39
脂肪(克) 2.5 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) .7
碳水化合物(克) .8 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .02
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) 1.13 锌(毫克) .58
维生素A(微克) 10 胆固醇(毫克) 86 铜(毫克) .04
胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 260 磷(毫克) 174
视黄醇当量(微克) 77.7 钠(毫克) 120.3 硒(微克) 42.57
大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。大黄鱼还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。
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