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带鱼鲜食，肉质肥嫩，营养丰富。带鱼加工成冷冻小包装，各种罐头和鱼松等，味道鲜美，产品畅销全国各大城市。带鱼的表皮银膜中还可为照相工业和医药工业提取各种原料。
按带鱼生产方式不同，分为钩带、网带、毛刀。
钩带是用钓钓捕捞的带鱼，体形完整，鱼体坚硬不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。
网带是用网具捕的带鱼，体形完整，个头大小不均。
毛刀就是小带鱼，体形损坏严重，多破肚。剌多肉少，质量最差。
不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。 |
